梅干しのしそ漬け用に 赤しそを梅酢を利用して塩漬けしたものを もみ紫蘇といいます。 梅干し用は赤しそですが、、 青しそ（大葉）でも、もみ紫蘇はできます。 大葉の場合は、ふりかけ用に仕込みま赤じその準備｜梅干の漬け方ガイド｜コープきんき 漬け方の手順 赤しそ漬けにします。 生赤しそ600g、粗塩 (赤しその正味重量の%)を用意します。 赤しそは大きくて両面が紫紅色の良い葉だけを摘み、表が緑色の葉や傷んだ葉、枝は取り除きます梅仕事(レシピ) > 赤紫蘇のレシピ にてご確認ください。 1ヶ月もしたら、重石は外してください。これで出来上がり。 新漬けの香りと歯触りを楽しみましょう♪ あとはそのまま冷蔵庫に入れて保存出来ます。 (3ヶ月ほどで食べきった方が美味しくいただけ
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